Из этого количества продуктов получается примерно 18-20 чебуреков, размером чуть больше ладошки.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 8 стаканов
- Вода — 3 стакана
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Масло растительное — 150 мл
- Водка — 3-4 ст. л.
- Сливочное масло — по желанию.
Начинка:
- Мясо с жирком — 1 кг
- Лук — 3 шт
- Соль, перец, — по вкусу
Яйца в тесто добавлять не нужно.
Приготовление
Просеиваем муку в большую чашку. В 3 стаканах воды растворяем соль и сахар. Делаем в муке лунку и вливаем в нее водяной раствор, водку и растительное масло. Тщательно вымешиваем тесто. Накрываем чашкой и оставляем отдыхать, примерно на час. Пока тесто отдыхает, начинаем делать начинку. Для начинки отлично подойдёт говядина или баранина, или их комбинация. Пропускаем мясо и лук через мясорубку, солим и перчим.Добавляем немного кипяченной воды.
Готовое тесто делим на 3 части и из каждой части, с помощью скалки раскатываем пласты, не толще 3 мм. Дальше, с помощью блюдца вырезаем круги диаметром 15-20 см. На один край заготовки выкладываем начинку (можно добавить кусочек сливочного масла) и накрываем второй половиной.
Прижимаем рукой, чтобы внутри не осталось воздуха, иначе чебуреки будут надуваться и рваться. Тщательно защипываем края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу. Готовые чебуреки осторожно перекладываем в сковороду с раскаленным маслом. Жарим с двух сторон, на среднем огне, аккуратно переворачивая лопаточками.Пока жарятся одни, делаем другую партию. Аккуратно достаем из сковороды.
Приятного аппетита!
