Салат фасолевый со сладким перцем





Салат фасолевый со сладким перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ

салат:

  • фасоль черный глаз от мистраль отварная 500 г. (в сухом виде 200 г.)
  • перец сладкий 1-1,5 шт.
  • лук репчатый (70-100 г.)
  • петрушка 15-20 г.
  • каперсы 2 ст. л.
  • масло оливковое для жарки
  • соль

заправка:

  • масло оливковое extra vergine 2 ст.л.
  • сок лимона 2 ст.л.
  • чеснок молодой 1 зубчик
  • соль
  • перец

Салат фасолевый со сладким перцем

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

САЛАТ:

Фасоль промыть, залить холодной водой (на 1 часть фасоли :5-6 частей воды), довести до кипения, снять пену, варить на сильном огне 5-10 минут, затем огонь убавить, варить на маленьком огне до готовности 45-50 минут. Добавить 1 ч.л. соли. Оставить сваренную фасоль под крышкой до полного остывания.

Салат фасолевый со сладким перцем

Лук почистить,порезать, обжарить в небольшом количестве масла до полупрозрачности, чтобы остался хрустящим, выложить на тарелку.

Салат фасолевый со сладким перцем





В этой же сковороде, без добавления масла обжарить сладкий перец(можно целым,или дольками), оставить перец под крышкой до отслоения кожицы. Остывший перец почистить, нарезать полосками.

Салат фасолевый со сладким перцем

Петрушку вымыть,мелко порубить.

ЗАПРАВКА:

Из лимона выжать сок. Зубчик чеснока натереть на мелкой тёрке. В чашке растереть натертый чеснок с солью(по вкусу), добавить перец, лимонный сок, вмешать оливковое масло.

Салат фасолевый со сладким перцем

В салатике смешать остывшую фасоль+перец+лук,добавить каперсы, заправить соусом.

Салат фасолевый со сладким перцем

Салат фасолевый со сладким перцем

Салат фасолевый со сладким перцем

Приятного аппетита!!!

Салат фасолевый со сладким перцем