Можно есть просто ложкой.
Заварной крем можно использовать в оформлении тортов и подавать как самостоятельный десерт. Готовится он обычно из молока, желтка и крахмала (или муки). Если вам еще не удавалось приготовить идеальный заварной крем, обратитесь к нашему списку.
Вот 7 самых вкусных заварных кремов, которые вы приготовите с первого раза:
1. Классический заварной крем.
Вот что вам понадобится:
- 500 мл молока;
- 200 гр сахар;
- 50 гр муки;
- 4 яичных желтка;
- 1 ч. л. ванильного сахара.
1) Молоко вскипятите.
2) Сырые желтки разотрите с сахаром, ванилином и просеянной мукой.
3) Горячее молоко влейте к яйцам тонкой струйкой, продолжая помешивать.
4) Прогрейте крем на на среднем огне до загустения массы.
5) Перелейте его в другую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
2. Лимонный заварной крем.
Вот что вам понадобится:
- 1/2 стакана белого сахара;
- 1/4 стакана крахмала;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 2 яичных желтка;
- 3/4 стакана воды;
- 1/3 стакана лимонного сока;
- 2 столовые ложки сливочного масла.
1) В сотейник всыпьте сахар, кукурузный крахмал и соль, все перемешайте.
2) Яичные желтки взбейте с водой, затем смешайте с сахаром и крахмалом.
3) Поставьте сотейник на слабый огонь, непрерывно помешивайте смесь, пока она не загустеет.
4) Снимите сотейник с огня, сразу же добавьте к крему лимонный сок и масло, хорошо все вымешайте.
5) Накройте сотейник пленкой, дайте крему полностью остыть.
3. Заварной крем «Гляссе».
Вам понадобится:
- 250 гр сливочного масла;
- 150 гр сахара;
- 3 яйца;
- ванилин на кончике ножа.
1) Яйца и сахар взбейте венчиком до однородности, поставьте смесь на водяную баню.
2) Продолжайте взбивать массу, пока она не увеличиться в объеме.
3) Как только это случится, снимите её с огня, продолжая взбивать (уже миксером) до полного остывания.
4) Сливочное масло растопите, охладите и взбейте. Оно должно немного побелеть.
5) Добавьте его к яйцам и сахару небольшими порциями, продолжая взбивать.
6) Затем поставьте в холодильник, накрыв сверху пищевой пленкой.
4. Молочно-ванильный заварной крем.
Вам потребуется:
- 2 яйца;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 250 мл молоко;
- 30 гр муки;
- ванилин;
- 50 гр сахара.
1) Взбейте яйца с сахаром, пока масса не побелеет и не увеличиться в объеме.
2) В яичную смесь добавьте муку и 4 столовые ложки молока, все хорошо перемешайте.
3) Молоко доведите до кипения, снимите с плиты и тонкой струйкой влейте в яичную смесь, не прекращая её интенсивно помешивать.
4) Снова поставьте смесь на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая. Она должна загустеть.
5) Добавьте к ней масло и ванилин, снимите с плиты и охладите.
5. Английский заварной крем.
Вот что вам понадобится:
- 1 литр молока;
- 500 гр сахарной пудры;
- 16 желтков;.
- 1 пакетик ванилина.
1) Желтки разотрите с сахаром.
2) Поставьте их на слабый огонь, тонкой стрункой влейте к ним молоко, непрерывно все помешивая.
3) Смесь хорошо прогрейте, но не доводите до кипения, затем процедите сквозь мелкое сито, дайте крему полностью остыть.
6. Кофейный заварной крем.
Вот что вам понадобится:
- 1 стакан крепкого кофе;
- 3 ст. ложки сахара;
- 2 желтка;
- 2 ст. ложки муки;
- 0,5 стакана 20% сливок;
- 50 гр. сливочного масла.
1) 2 ст. ложки сахара прогрейте на сухой сковороде, добавьте к нему немного горячей воды.
2) Сварите сироп, затем смешайте его с кофе.
3) Желтки разотрите с оставшимся сахаром, добавьте к ним муку, хорошо перемешайте.
4) Тонкой струйкой влейте к ним холодные сливки, затем сироп с кофе. Все это время продолжайте помешивать!
5) Прогрейте массу до загустения. Добавьте масло и охладите крем.
7. Заварной крем с белым шоколадом.
Вам понадобится:
- 500 мл молока;
- 100-150 г сахара;
- 3 желтка;
- 35 г кукурузного крахмала;
- 150 г белого шоколада;
- 50 мл очень жирных сливок;
- 30 г сливочного масла;
- ванильный сахар.
1) Половину сахара смешайте с крахмалом и ванильным сахаром.
2) Разотрите желтки с сахаром. Перемешать массу до однородности.
3) В кастрюлю налейте молоко, добавьте к нему оставшийся сахар. Доведите молоко до кипения.
4) Горячее молоко влейте тонкой струйкой в желтково-крахмальную смесь. В это время интенсивно размешивайте массу венчиком.
5) Верните смесь на средний огонь. Прогрейте её до загустения, непрерывно помешивая.
6) Если крем готовится на крахмале, его нужно довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты — тогда исчезнет крахмальный привкус.
7) В горячий крем добавьте белый шоколад, помешайте смесь до его растворения.
В конце бросьте в крем сливочное масло. Все хорошо перемешайте.
9) Переложите крем в чистую миску и накройте пищевой пленкой.
Выберите тот рецепт, который понраился вам большего всего. Обязательно порадуйте близких одним из этих десертов!
