Песочное печенье с апельсиновым кремом





Песочное печенье с апельсиновым кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ

тесто:

  • мука-200 гр.
  • сливочное масло (холодное)-200 гр.
  • кукурузный крахмал-100 гр.
  • сахарная пудра-100 гр.
  • желтки варёных вкрутую яиц-5
  • щепотка соли
  • апельсиновый крем:
  • мягкое сливочное масло-80 гр.
  • сахар-70 гр.
  • апельсиновый сок-70 мл.
  • яичные желтки-3
  • яйцо-1
  • тонко натёртая цедра одного апельсина (только верхний оранжевый слой)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто:

Смешать все сыпучие ингредиенты,высыпать горкой на стол (рабочую поверхность)

Сверху положить порезанное тонкими хлопьями сливочное масло

Сверху раскрошить желтки варёных вкрутую яиц

Песочное печенье с апельсиновым кремом

Движениями снаружи внутрь быстро замесить гладкое тесто

Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать на час в холодильник

Тем временем приготовить апельсиновый крем:

Все продукты для крема смешать в маленькой кастрюльке

Поставить на водяную баню





Песочное печенье с апельсиновым кремом

Нагревать на водяной бане,не переставая энергично перемешивать венчиком,пока масса не пример кремистую консистенцию

Остудить сначала до комнатной температуры,затем убрать в холодильник

Достать тесто из холодильника,раскатать на припудернной мукой поверхности в пласт толщиной 7 мм,не тоньше

Формочкой(мне хотелось вообще-то сделать печенье в форме капли,но не удалось купить такую формочку,поэтому сделала сердечки) вырезать печенье (у меня получилось 40 штук)

Положить печенье на застеленный бумагой противень

Песочное печенье с апельсиновым кремом

Пальцем сделать в каждой печеньке маленькое углубление

Выпекать печенье в предварительно нагретой до 185 градусов духовке где-то минут 15,до золотистости

Готовое печенье положить на большое плоское блюдо,либо на несколько плоских тарелочек

Апельсиновый крем положить в кондитерский кулёк

Песочное печенье с апельсиновым кремом

В каждую выемку выдывить немножечко крема

Оставшийся крем выдавить в небольшую посудинку и сервировать вместе с печеньем

Песочное печенье с апельсиновым кремом