Паштет по этому рецепту я готовила на мастер-классе Дениса Крупени. Он креативный шеф модных ресторанных проектов столицы, преподаватель поварской школы Ragout, больше известен как судья проекта «МастерШеф» на СТС. Денис удивительный человек и настоящий шеф.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лисички свежие — 500 гр
- лук шалот — 50 гр
- чеснок — 1-2 зубчика
- масло сливочное — 50 гр
- сливки 33% жирности — 150 мл.
- тимьян — 3 веточки
- масло трюфельное — несколько капель
- масло растительное
- соль
- перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Лисички обязательно перебрать, и очистить от лесного мусора — хвои, листьев, палочек. Аккуратно вымыть, удаляя подгнившие части. Для паштета на сковороде обжарить лук и чеснок, добавить лисички, веточки тимьяна и жарить все вместе до готовности.
2. Убрать веточки тимьяна. Влить в сковороду сливки, выпарить и снять с огня.
3. Измельчить грибы при помощи погружного блендера с добавлением сливочного масла, соли и перца.
4. По желанию можно добавить немного трюфельного масла в готовый паштет. При подаче намазывать паштет на кусочек хлеба, сверху посыпая мелко нарезанным луком и свежей зеленью.
Приятного аппетита!