Курица пири-пири со сладкими дольками картофеля

Хрустящая, пряная жареная курица, подаваемая с соусом пири-пири, соусом халапеньо и сладкими дольками картофеля — ммм! Вкусно!

• Количество порций — 4
• Время приготовления — 1 час 15 мин
• Сложность — очень просто

Ингредиенты:

• 1,3 кг целая курица
• 3 веточки свежего тимьяна
• 4 дольки чеснока
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• 2 головки красного лука
• 4 спелых томата, лучше разных цветов
• 6 свежих перцев чили, лучше разных цветов
• винный уксус

Для сладких картофельных долек:

• 750 г картофеля
• 1 чайная ложка паприки
• 2 столовые ложки манной крупы

Для соуса халапеньо:

• 1 баночка маринованных халапеньо (200 г)
• 1 пучок свежей кинзы

Приготовление:

Острым ножом осторожно разрежьте курицу пополам по позвоночнику.

Листья тимьяна, отделенные от веточек, положите в ступку с пестиком, очистите 1 дольку чеснока и положите туда же, затем добавьте паприку и щепотку соли. Перетрите все до состояния пасты, затем смешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла.

Натрите всю курицу маринадом, удостоверившись что он попал во все уголки и складочки.

Накройте курицу и поставьте в холодильник мариноваться не менее чем на 2 часа, а лучше всего на ночь.

Когда курица промаринуется, разогрейте духовку до 180 градусов.

Поставьте большую сковороду на сильный огонь.

Разрежьте на 4 части неочищенный лук, томаты пополам, и положите на горячую сковороду с чили и оставшимися неочищенными дольками чеснока. Жарьте 5-10 минут, или до обжаривания, регулярно переворачивая.

Снимите кожицу с чеснока и лука, затем положите все овощи в блендер, добавьте небольшое количество винного уксуса и оливкового масла. Измельчайте до однородности, затем при необходимости немного разбавьте водой. Попробуйте.

Поставьте сковороду обратно на сильный огонь, обжарьте на ней маринованную курицу 8-10 минут, регулярно переворачивая.

Переложите на противень или в форму для запекания и запекайте в духовке в течение 45 минут или до готовности.

Тем временем нарежьте картофель на дольки около 2 см толщиной. Смешайте с паприкой и манной крупой, маленькой щепоткой соли и перца и небольшим количеством оливкового масла.

Разложите дольки на два больших противня и поставьте в духовку на 25-30 минут или пока она не станет мягкой и хрустящей.

Чтобы приготовить соус халапеньо поместите халапеньо в блендер с небольшим количеством маринада.

Добавьте туда же измельченную руками кинзу (сместе со стеблями) и немного оливкового масла. Измельчите все с помощью блендера до однородности.

Подавайте курицу с соусом пири-пири, картофельными дольками и небольшим количеством соуса халапеньо.

Приятного аппетита!