Летом и осенью, когда урожайное изобилие овощей напоено солнцем, заготовить на зиму такой салат не предоставляет особого труда и материальных затрат. Но аппетитное витаминное содержимое банок в насыщенной желатиновой заливке порадует вас чудесным вкусом и спровоцирует облизать пальчики в холодную зимнюю пору.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг
- перец сладкий, мясистые сорта – 1 кг
- лук репчатый – 500 г
- зелень – по вкусу
- специи – по вкусу
В каждую банку емкостью 500 мл:
- желатин – 2. ч. ложки (всего 30 г)
- уксус 9% – 1 не полная ч. ложка
Для заливки на 1 л воды:
- вода – 1 л
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – 2 ст. ложки
Приготовление:
- Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полукольцами.
- Спелые плотные помидоры нарежьте четвертинками, или на большее количество долек, если плоды крупные.
- Лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, чтобы едкий сок не раздражал глаза, и нарежьте пластинками или кубиками.
- Зелень (укроп, петрушку, сельдерей или вашу любимую) измельчите.
- Нарезанные овощи и зелень перемешайте в просторной миске. Можете добавить по вкусу свои любимые специи.
- На дно каждой баночки всыпьте сухой желатин и разложите салат, плотно утрамбовывая.
- Для заливки влейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, вскипятите. Горячей заливкой заполните банки с салатом. Дайте постоять минут 5 и долейте при необходимости, чтобы жидкость просочилась в салат, не оставляя воздушных пространств.
- Накройте банки с салатом крышками и стерилизуйте 10 минут. Затем в каждую баночку влейте уксус под крышку, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
